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12月12日(Wed) -
- ガストロノミー ジョエル・ロブション
ジョエル・ロブションの入り方がよく分からず、一周してしまった。
　入ったら、二階に通された。

　メニュー表

アミューズ・ブーシュ

特選生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクリーム

ボタン海老のカルパッチョ　紅芯大根のクーリ、新芽のサラダ、キャビアをあしらって

ヴァンデ産フォワグラ　プランチャで焼き
フランス産ブールサレでソテーしたアンポ柿を添えて

甘鯛　うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と島根県益田市産柚子のナージュに浮かべて

エゾ鹿　オイルバスでゆっくりと加熱してから、栗の香りをまとわせながら焼き上げ
ハチミツとフランボワーズのコンディモンを添えて

アヴァン　デセール

ミルクチョコレートのムース　カラメルとカフェのクリームをのせ
カフェオレのアイスクリームを添えて

カフェとミニャルディーズ