日記らしきもの

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4月12日(Sat) -
- マンダリンオリエンタルにあるタパス モラキュラーバーに行った。
タパス モラキュラーバーtable set
　二人いて一人が喋りながら、目の前で盛りつけるスタイル。

アペリティフ
ブラディメアリー
スナック
根セロリとチキンハート
クリスタル ラビオリ
青リンゴとチーズ
鮭茶漬け
デギュスタシオン
春の大地
タラバ蟹 オーロラ
ポルチーニ茸のカプチーノ
ユリネのエスプーマ
波の花
スモーク 甘鯛
ラム 藁
牛丼
チェリーガーデン
木
花
フルーツ
香り
ブラディメアリー
　氷の上に置いてあって、「一口で」と言われた。最初の一口って、流行ってるの?
根セロリとチキンハート
　セロリにハツを巻いて、ヒノキのはで巻いた物。
クリスタル ラビオリ
　透明な物で作ったラビオリ。それなり。
青リンゴとチーズ
　あわあわの中につぶつぶが入ってた。割と売りらしい。作り方は、こんな風に作ってた。

鮭茶漬け
　これも一口系。ワインレッドの中にお茶の成分入ってて、お茶漬けって感じになった。
春の大地
　山菜の天ぷら。
タラバ蟹 オーロラ
　タラバの上にあわあわ乗せてみた感じ。この店あわあわ多い。

　コーヒー豆にポルチーニ茸入れて、コーヒー作ってみた感じ。

　悪くはない。
ユリネのエスプーマ
　中にユリネが入ってた。上からトリュフを散らしてあった。悪くない感じ。
波の花
スモーク 甘鯛
　焼き甘鯛をウッドスモークの中に閉じ込めて少し風味を付けた趣向。香よかった。
ラム 藁
　肉汁が出るからと言うことで、これも一口系。そんなに出なかったような気がしたが。
牛丼
　素材は牛丼素材で味付け牛丼だそうだ。趣向は面白かったんだけどね。
木
　どんな感じか忘れた。
花
　綿菓子があって、霧吹きで溶かして食べる。真ん中のサクランボ見たいのは、種を脱いで、別の食べられるものを入れたとのこと。
フルーツ
　ミラクルフルーツを囓って、舌に塗る。その後酸っぱいのを食べると甘くなるって趣向。
　あんまり甘くならなかったな。
　「香り」は出てこなかった。
　別の客が聞いてみたが、聞き流されて終わり。香りを楽しむ物はなかったが、余韻を楽しめと言うことだったんだろうか。よく分からなかった。
　趣向は面白かった。たまに遊びに出来るのは良いが、食事として来るところじゃ無い気がした。
　その後、アスコルビン酸水溶液を飲んでみたら、随分まろやかな甘さが感じられた。

食 -> 外食 #丸の内, タパス モラキュラーバー


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