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セルリアンタワー東急ホテルの「開業13周年企画〜美食家のための晩餐会〜プレミアム”シュヴァリエ”餐宴がらディナー」に行ってきた。
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7月17日(Thu)
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- セルリアンタワー東急ホテルの「開業13周年企画〜美食家のための晩餐会〜プレミアム”シュヴァリエ”餐宴がらディナー」に行ってきた。
スズキと鯛ブランダードと南仏伝統のガレット割と早く申し込んだのだが後ろの方。貢献度別席次だろうから、その辺はどうでも良いんだけど。
トリュフのソース
夏のエルブに囲まれた天然真鯛のカルパッチョ 青海苔のジュレ
クリーミーなウイキョウのムースとサブレプルトンを添えて
テナガエビとホウボウのファルシーのアイゴ 南仏風
仏産仔牛肉の岩塩包み焼き 編み笠茸のソース
フランス産熟成フロマージュ
柔らかなダークチェリーのゼリー ヨーグルトのソルベ添え
レモンタイムの蜂蜜アイス 食感になめらかさをくわえて
洋梨とライム 生姜の風味
コーヒーと小菓子
夏のエルブに囲まれた天然真鯛のカルパッチョ 青海苔のジュ クリーミーなウイキョウのムースとサブレプルトンを添えて
パン
フランス産熟成フロマージュ
柔らかなダークチェリーのゼリー ヨーグルトのソルベ添え
小菓子