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人参ムース 生うに添えという感じのメニュー。
ヒラメとブドウエビのお造り風
エビアワビのソテー
本タラバガニのバプール
鰊と飛竜頭の炊き合わせ
網走和牛ヒレ肉とフォアグラのソテー
メンメの一夜干し 行者味噌焼き
青ゾイ・長芋・イクラの丼ぶり、香物、椀物
シェフの手作りデザート
コーヒーor紅茶