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8月21日(Wed) -
- 夕食。
ル・ソレイユ　ディナーというコースを頼んだ。

【アミューズブッシュ】
〜食前のお楽しみ〜
石垣産プーレ・ノワール（黒鶏）腿肉のコンフィと胸肉の塩麹漬け焼き
煮詰めた黒麹酢とヴィンコットのソースで・・・
【１皿目の前菜】
石垣の海で獲れたアオリ烏賊の燻製＆グリエ　海ぶどうのサラダと共に
マンゴヴィネガーソース
【２皿目の前菜】
石垣産車海老とポワロー葱のパイ包み焼き　温かいサラダ添え
ノイリー酒のソース
【スープ】
冷静コンソメジュレスープ　フォワグラと石垣島の野菜を添えて・・・
【魚料理】
アカジンミーパイ（すじあら）とベーコンのルロー　青パパイヤのソテー添え
色々な貝（高瀬貝、夜行貝、ムール貝、アサリ）のトマトソース
【グラニテ】
パッションフルーツとフロマージュブランのシャーベット
【肉料理】
ジーマミ（地豆）で香りをつけた石垣牛フィレ肉のポワレ
石垣産長茄子のムサカとグリエした野菜添え
【デザート】
シークワサーのシブーストとピンクグレープフルーツのムース
黒糖のアイスクリーム添え　キャラメル-マースソース

コーヒー叉は、紅茶

全粒セサミ、ライ麦パン、プティフランス