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12月31日(Sun) -
- 日本橋, シグネチャー*
　マンダリンオリエンタルのシグネチャーに行った。

以前も大晦日に来たのだが、2度目。あのときは生演奏とかあったような気もしたのだが、今回は時間帯が早かったからまだやってなかったかもだな。
　大晦日のメニューはこれのみとのこと。

カナッペ
キャビアの冷前
　マスの燻製とキャビア（10 g） ブリオッシュのトースト 梅干しのクリーム
甲殻類
　三種の調理法のラングスティーヌ ロシア風 スープ スパイスと共に
魚
　本日の鮮魚 セップ茸の包み焼き茸のエミュルション ヴァンジョーヌの香り
グラニテ
　ビーツとトニックのソルベ 花梨のジェル
肉
　A5黒毛和牛ヒレ肉のロッシーニ風 セロリラブとフォアグラ トリュフのラヴィオリ ソースペリグー
デザート
　国産イチゴのヴァシュラン仕立て メレンゲのラペ バニラクリーム
コーヒーとプティフール