- 銀座レカン
銀座レカンに行った。
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アミューズ
オマールブルーのポシェとズワイ蟹のリエット
フルーツトマトのムースとクリアなジュレ
ルッコラのクーリと胡桃のビスキュイ
ブルターニュ産鮑とモリーユ茸のラグー ポルト酒風味
佐賀県産グリーンアスパラガスとウフモレ
甘鯛のクリュスティアン 気仙沼から届く春牡蠣のベニェ
静岡産マッシュルームのフラン ソースヴァンブラン
フランス産仔鳩の燻製クレピネットと色々なキャベツのバリエーション
コアントロー風味の仔鳩のジュとピスタチオのオイル
小さなデザート
季節のデザート
食後のお飲みもの ミニャルディーズ
