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7月10日(Sun)
- 日本橋, シグネチャー *
　マンダリンオリエンタルに入っているシグネチャーに行った。

　こんなメニューだった。

マルシェ

カナッペ
冷前菜
夏野菜のサラダ ニース風 鰹のグリエ 酸味を 効かせたトマトのクーリ
or
平目のカルパッチョ 軽いエピス風味 トマトのムース ヨーグルトのソルべ 小夏の香り

温前菜
半熟玉子 ニンニクのブイヨン 柑橘風味のラタトゥイユ
or
ビーツのタルトレットと国産コキアージュ ベーコンのカプチーノ

魚
北海道産 本日 の魚のブイヤベース パセリ風味のサフランライス 赤ピーマンのファルシ

肉
鶏胸肉のグリエ ソース ディアブル ケッパーを効かせたポムポンヌフ
or
神戸ビーフランプ肉(70g)のロッシーニ風サマートリュフソースペリグー

デザート
オペラ コーヒーのアイスクリーム ピスタチオのキャラメリゼ アルパコチョコレート 66%
コーヒーとプティフール